粉丝米粉炒好吃的方法有以下几点：

1. 选材：选用优质的米粉和粉丝，口感更佳。米粉质地细腻，粉丝口感筋道，可以根据个人喜好选择。

2. 泡发：将米粉或粉丝提前用温水泡发，泡至软化即可。泡发的时间不宜过长，以免影响口感。

3. 准备食材：根据自己的口味喜好，搭配各种食材，如鸡蛋、胡萝卜、豌豆、葱花等。

4. 烹饪：

   a. 先将锅烧热，倒入适量的食用油，油温热时，放入鸡蛋液炒散，捞出备用。

   b. 锅中再次倒入适量食用油，将葱花爆香，然后加入胡萝卜丝、豌豆等蔬菜翻炒至断生。

   c. 加入泡发的米粉或粉丝，大火翻炒均匀，使其充分吸收锅中的香气。

   d. 加入炒好的鸡蛋、盐、生抽、老抽、味精等调料，继续翻炒均匀，使米粉或粉丝上色入味。

   e. 最后撒上葱花，翻炒均匀后，即可关火出锅。

5. 炒制过程中，要保持火候适中，避免火太大导致米粉或粉丝糊锅。同时，炒制时间不宜过长，以免影响口感。

6. 食用时，可以搭配一杯豆浆或一碗汤，既美味又营养。

按照以上方法烹饪的粉丝米粉，口感滑嫩，味道鲜美，值得一试。